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  • 02 Breakfast and Brunch

    Banana Foster French Toast バナナフォスターフレンチトースト

    定番のフレンチトーストに、ニューオーリンズ発祥の名物デザート、バナナフォスター(banana foster) を添えた、ちょっと豪華なブランチです。バナナフォスター (banana foster) は、バナナに洋酒をきかせたアメリカ風のキャラメルソースをかけたものです。手軽に手に入るバナナが、ひと手間かけるだけで、とても豪華なデザートになります。 最初にフレ…

  • 18 Drink and Beverage

    Persimmon Smoothie 柿のスムージー

    柿を使ったスムージーです。柿の甘みは、色々な素材に合わせやすく、スムージーにも最適です。少し熟れた方が、軟らかくなって、甘みを強く、スムージーにしやすいので、熟れすぎてしまって、食べにくいと柿も、スムージーにすると、大活躍します。 Persimmon Banana Smoothie 柿とバナナのスムージー スムージーには定番の素材、バナナと柿で作ったスムージ…

  • 11 Biscuits and Scones

    Cranberry Ginger Scones クランベリージンジャースコーン

    乾燥のドライクランベリーと生姜の砂糖漬けを加え、ほんのりとオレンジの香りをきかせたスコーンです。シナモンなどのスパイスは控えめにしているので、生姜の風味がより際だっています。砂糖漬けの生姜は、一度生姜を砂糖でジャムのように煮詰めているので、生姜の辛さは適度に抑えられていて、お菓子に加えても食べやすいです。 クランベリーは、ぬるま湯で軽く戻してから使うと風味が…

  • 08 Salads and Sides

    Persimmon Salad 柿のサラダ

    甘みのある柿と、クランベリー、ナッツ、フェタチーズとともに、さっぱりとしたビネグレットドレッシングを添えた、シンプルなサラダです。柿のオレンジ、葉物野菜の緑、クランベリーの赤、フェタチーズの白が映えて、彩がとても美しく、華やかなです。もし手に入れば、クランベリーの代わりにザクロの実を使ってもいいし、フェタチーズの代わりに、リコッタやゴーダ、カッテージチーズな…

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    07 Grain, Rice, Pasta and Beans,  40 イタリア料理

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    ブロッコリーとニンニクだけで作る、とてもシンプルなパスタです。簡単に出来ますが、ブロッコリーの緑色が美しく、とても食卓が華やかになります。パスタはスパゲッティーのようなロングパスタでも、ショートパスタでも、どちらでも構いませんが、このパスタには、貝殻の形をしたシェルパスタが使われることが多いです。パスタの大きさに合わせて、ブロッコリーの大きさや形をそろえるの…

  • 06 Soups and Stews,  45 フランス料理

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    ブッフ ブルギニョン (Bœuf Bourguignon) ワインの名産地、フランスのブルゴーニュ地方の有名な郷土料理です。牛肉をたっぷりの赤ワインで長時間かけて煮込み、濃厚な赤ワインのソースとともに、マッシュポテトやパスタを添えて食べることが多いです。一般的なビーフシチューとの違いは、赤ワインが多めに使われていることと、ソース自体が濃厚なことです。 ブッフ…

  • 09 Yeast Breads

    Multi Grain Bread ホシノ天然酵母で雑穀パン

    ホシノの天然酵母を使い、全粒粉を加えてで焼いたパンに、かぼちゃの種やオートミールなどをトッピングした雑穀ンです。生地にも少量のオートミールとキヌアを入れています。様々なトッピングによって、見た目が華やかになるだけでなく、香ばしく、表面がパリッとしたパンにしあがります。 全粒粉を使ったパンは、強力粉だけで焼くパンと比べると、どうしても発酵しにくくなるので、時間…

  • 08 Salads and Sides,  30 アメリカ南部料理

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    セロリと林檎を薄切りにして、ビネグレットドレッシングであえた、シンプルでさっぱりとしたサラダです。セロリと林檎を使ったアメリカのサラダとしては、ウォルドーフサラダが有名です。 ウォルドーフサラダと同様に、胡桃などのナッツを入れていますが、 ウォルドーフサラダはマヨネーズがベースなので、濃厚な ウォルドーフサラダ とは、全く違ったサラダにしあがっています。仕上…